Майонез домашний

Майонез домашний
Тип блюда: Вторые блюда
Категория: Блюда с применением пшеничной муки
Продукты: на 1 кг выхода: мука в/с 100г., уксус 9%-60г. (6%-70г., 3%-80г.), вода 500-600мл., масло растительное 250-300г., желтки 3шт., готовая горчица 3-4 ч.л., сахар 2 ч.л. с горкой, соль 3 ч.л.
Рецепт приготовления: Сначала приготовить белый соус. Для этого в кастрюлю вылить воду, уксус, сахар, соль, перемешать. Затем в эту смесь медленно высыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Поставить все на водяную баню и варить до загустения. Дать остыть. Пока белый соус остывает, в другой миске растереть желтки и влить тонкой струей растительное масло. Смешать белый соус с желтками и понемногу добавить горчицу, пробуя майонез на вкус. На свой вкус можно увеличить пропорции продуктов.

В текущей категории (Блюда с применением пшеничной муки):

Тип блюда:

Национальные кухни:

Категории:


Энциклопедия кулинарных рецептов. 2014.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Полезное


Смотреть что такое "Майонез домашний" в других словарях:

  • Майонез "Провансаль" — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Майонез из дичи — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Майонез 1 — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Майонез —         Отмеченные выше превращения достигаются путем добавок в майонез следующих компонентов.                  Выше перечислены наиболее распространенные и употребительные на практике модификации промышленного майонеза. Но можно до бесконечности …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Майонез 2 — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Сабайон) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Майонез "Здоровье" для заправки салатов — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Сладости): | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • МАЙОНЕЗ ИЗ ВАРЕНЫХ ЖЕЛТКОВ (600 г) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Румынские соусы): | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Майонез настоящий — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Соусы заправки к салатам): | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Соус-майонез (Основной) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Соус-майонез с белым соусом — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Соус из крапивы): | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»